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最近试做的几个菜(原创)  

2013-02-25 20:11:40|  分类: 学做饭 |  标签: |举报 |字号 订阅

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         最近,试做了些菜,其中4个感觉还不错,自创、改良、照猫画虎的都有。做下记录,省的下次再做时,想不起当时怎么做的了。
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 一、玉兰片炒猴头菇
         食材:猴头茹、嫩竹荀、木耳、葱、姜、糖、盐、黄酒、鸡精、玉米淀粉、食油
         做法:猴头菇切片、嫩竹荀切片,分别淖水(开水),去除酸涩味;炒锅放少量油,加入葱花、姜丝炒香,倒入猴头菇、荀片翻炒片刻;倒入泡发好的木耳、加少量清水,焖烧2—3分钟,烧出清香味;加适量的盐、糖、水淀粉、鸡精,翻炒几下,点点儿香油出锅。此菜清香可口。
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 二、菠萝炒鸭脯
        食材:鸭脯肉、菠萝、葱、姜、蚝油、黄豆酱、生抽、黄酒、白糖、鸡精
        做法: 鸭脯切薄片(最好在鸭脯未完全解冻情况下切),适量菠萝切块;鸭脯片加入少量盐、黄酒、干淀粉多抓几下,腌制10分钟,再加点油抓匀;锅热凉油,下入腌好的鸭片,划炒至变色,加入葱姜丝和适量的蚝油、黄豆酱、生抽、黄酒、白糖,翻炒2分钟,加入菠萝块继续翻炒几下关火,撒点鸡精翻炒两下出锅。鸭脯与菠萝搭配真得很
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 三、咖喱鸡腿肉
        食材:鸡腿、土豆、胡萝卜、咖喱块、葱、姜
        做法: 鸡腿去骨切块, 土豆、胡萝卜切块;鸡腿肉加少量盐、黄酒、玉米淀粉抓匀腌制片刻;油锅下入鸡腿肉划炒至变色; 土豆、胡萝卜块用油煸炒定型;炒锅内放少量油,加入葱姜爆香,倒入煸炒后的鸡腿肉、 土豆胡萝卜块翻炒几下,倒入适量的清水,加入3咖喱,煮5分钟咖喱呈稠糊状出锅。此菜下饭。
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 四、老北京糊塌子
         食材:面粉、西葫芦、鸡蛋、盐
         做法:西葫芦擦丝;面粉打入鸡蛋,加适量水,调成稀糊状,加入西葫芦丝、盐搅拌均匀;平底锅加少量油,并使锅底均匀沾油;五、六成油温,倒入适量面糊,用锅铲摊成饼状,烤至两面金黄出锅;用葱、姜、蒜、生抽、醋、盐、鸡精、香油等调成蘸汁。
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