红曲米炖排骨和入口即化的烧萝卜（原创）
2012-11-04 01:13:22| 分类：
学做饭
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今天一下子试做了两个新菜，一荤一素，红曲米炖排骨和入口即化的烧萝卜，味道都不错，还是从电视上学的。前者是一粤菜大师教的，后者是一厨艺爱好者创作的。
一、红曲米炖排骨
食材：排骨、红曲米、洋葱、香葱、姜、蒜、香叶、大料、淀粉、冰糖、生抽、黄酒、鸡精
作法：（一）将排骨放入冷水中浸泡两小时、洗净，撒上干淀粉，用油煸至两面金黄。（二）油锅放入姜片煸出香味，放入洋葱块、蒜瓣煸炒，再放入红曲米、大料、香葱、香叶翻炒几下；放入排骨，倒入没过排骨的热水，大火烧开加适量冰糖、生抽、黄酒、鸡精，改小火炖半小时；加盐、收汤出锅。
二、入口即化的烧萝卜
食材：白萝卜、盐、白糖、老抽、蚝油、淀粉、葱、姜
作法：白萝卜切滚刀块，入清水煮至半透明状捞出；葱姜爆锅，放入萝卜，倒少量煮萝卜的水，加适量的老抽、盐、白糖、蚝油，大火煮至萝卜入味，倒适量的水淀粉翻炒，点上香油出锅。
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