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红曲米炖排骨和入口即化的烧萝卜(原创)  

2012-11-04 01:13:22|  分类: 学做饭 |  标签: |举报 |字号 订阅

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红曲米炖排骨和入口即化的烧萝卜(原创) - jtata - jtata88 的博客

红曲米炖排骨和入口即化的烧萝卜(原创) - jtata - jtata88 的博客      今天一下子试做了两个新菜,一荤一素,红曲米炖排骨和入口即化的烧萝卜,味道都不错,还是从电视上学的。前者是一粤菜大师教的,后者是一厨艺爱好者创作的。
       一、红曲米炖排骨
              食材:排骨、红曲米、洋葱、香葱、姜、蒜、香叶、大料、淀粉、冰糖、生抽、黄酒、鸡精
              作法:(一)将排骨放入冷水中浸泡两小时、洗净,撒上干淀粉,用油煸至两面金黄。(二)油锅放入姜片煸出香味,放入洋葱块、蒜瓣煸炒,再放入红曲米、大料、香葱、香叶翻炒几下;放入排骨,倒入没过排骨的热水,大火烧开加适量冰糖、生抽、黄酒、鸡精,改小火炖半小时;加盐、收汤出锅。
       二、入口即化的烧萝卜
              食材:白萝卜、盐、白糖、老抽、蚝油、淀粉、葱、姜
              作法:白萝卜切滚刀块,入清水煮至半透明状捞出;葱姜爆锅,放入萝卜,倒少量煮萝卜的水,加适量的老抽、盐、白糖、蚝油,大火煮至萝卜入味,倒适量的水淀粉翻炒,点上香油出锅。
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