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jtata88 的博客

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学做两个农家菜(原创)  

2010-10-01 00:25:33|  分类: 学做饭 |  标签: |举报 |字号 订阅

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   学做两个农家菜(原创) - jtata - jtata88 的博客学做两个农家菜(原创) - jtata - jtata88 的博客

       最近,在外边吃饭,遇到两个不错的农家菜,好吃且有营养。一个叫“面筋烩白菜”,一个叫“烤麸玉米烩排骨”。当时,感觉可能不太难做,好像没有火候问题,回家就试着做了。没想到吃起来,味道竟然不次于饭馆做的。现在介绍给博友,不妨试一下。

      先说说“面筋烩白菜”。

      食材:炸豆腐(卤水豆腐炸的)2—3两、面筋6—7个(可用烤麸替代)、几片大白菜。 

      做法:一、少量油放入葱、姜、大料、花椒煸炒,爆出香气后将作料拣出;二、放入炸豆腐、烤麸,适量的黄酒、生抽、老抽,再放一小碗水,煮至炸豆腐变软,放入白菜;三、白菜快熟时,放入盐、鸡精,翻炒几下关火盛出。此菜应有一点儿汤。

     再说下“烤麸玉米烩排骨”。

     食材:排骨1斤多、粘玉米1个、烤麸1块、土豆1个、胡萝卜1根、松蘑(其它菇蘑也可)1小把,大宽粉两三根。

     作法:一、排骨下水煮,去除血沫捞出;粘玉米横切成三、四段 ,再将每段从中间切成四条;土豆、胡萝卜切成滚刀块;烤麸 、干菇蘑、大宽粉用水泡软,烤麸切块与土豆块大小相近。二、排骨、粘玉米放入高压锅,加入大料、小茴香、香叶、葱、姜、1勺糖、半块酱豆腐 、 一点儿面酱、适量的黄酒和老抽、生抽,将排骨炖熟。三、将炖熟的排骨、玉米倒入炒锅,作料拣出;放入烤麸、土豆、胡萝卜、菇蘑、大宽粉;倒入开水,与锅内食材持平。四、大火煮开,小火慢炖,中间翻两次锅,待土豆、胡萝卜熟透,下盐调味盛入盆内。此菜也带些汤。吃饭人少时,可少放些土豆、胡萝卜、烤麸。  

  

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