今天,儿子、儿媳陪我去西单图书城。回来的路上,商议晚饭吃什么,儿子想吃牛肉面,我说:“试试吧”。路上买了1斤多牛腩,让卖家切成小块;买了1斤多手擀面。
回家后,开始做饭。将牛肉在凉水浸泡,倒出血水,入凉水锅煮至水开,撇去沫子捞出。锅内放适量油、白糖炒色,牛肉入锅翻炒上色。将牛肉放入高压锅,加适量白酒或料酒、生抽、老抽、葱段、姜片和王守义炖肉料(1小袋)、面酱(一点儿),倒入2-3杯开水,加热15-20分钟。将高压锅内牛肉和汤倒回铁锅,拣出葱、姜、料包,加热、加入适量的盐,牛肉汤汁制作完成。手擀面煮熟后,在开水中过一下,盛入碗中,浇入牛肉汤汁和牛肉,撒上点儿香菜。
牛肉面吃起来肉汤浓香、面条爽滑、牛肉软烂。儿媳赞不绝口。
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