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松蘑豆豉炒苦瓜(原创）

2010-12-24 19:04:39| 分类：学做饭 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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冰箱里的苦瓜，已经放了两三天了。当时见院里卖的苦瓜很新鲜，就买了一根。一直没吃，主要是怕上火，以前都是用辣酱炒的。突然想起电视曾介绍过用干菜笋炒苦瓜，不用辣酱，吃起来清香可口。家里没有干菜笋，但有些干松蘑。我想和苦瓜一起炒，味道不应差于用干菜笋，试试吧。晚饭前，用水泡了一小把松蘑、一点儿湖南豆豉。把苦瓜切成了丝，用加了盐的开水焯了。

炒菜时，将葱、姜、花椒放入油中翻炒，炒出味道后把它们拣了出去。放入备好的肉丝，翻炒到变色，加入适量黄酒、生抽、白糖和豆豉翻炒两下。将苦瓜、松蘑倒入锅内，不断翻炒，到苦瓜熟。撒入盐、鸡精，再翻炒两下，滴上点香油装碟。

菜端上桌，感觉色相还行。吃起来感到苦瓜、豆豉、松蘑、肉的味道混合在一起，还是满可口的。

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