七十年代末的一个冬天。一天，在东单菜市场见到有成块的填鸭卖，感到很新奇。填鸭本来是用来做烤鸭的，第一次看到把它切开来卖。填鸭论块儿卖，块儿不算小，我花两块钱买了两块，带回单位。
晚饭前，我拿着填鸭来到三楼（集体宿舍楼）园厅。这里原来是个环形教室，面积大、窗户多，改为宿舍后，暖气不能使其适于住人，经行政科批准，装了个煤球炉子。这里住着几个家在外地的哥们儿，他们做饭的家伙、作料很齐全。我平时不回家，常来这里玩。
一位四川哥们儿看着鸭肉说：“狼多肉少，油也太大，你甭管了，我来做”。他拿起菜刀，把每块鸭子剁成了几块；又找出几根胡萝卜，切成大的滚刀块。把锅放在炉子上，倒了点油，切了点儿大葱往里一扔，扒拉几下，就把鸭块倒进去翻炒。鸭块发白时，他倒进酱油、二锅头，撒了点儿糖、盐，把胡萝卜倒进去，又倒进一大碗凉水。他把锅盖一盖，就算完事了。我说：“你这作法能行吗？”他说：“行不行，你就等着瞧吧！”
时间不长，他过去打开锅盖。我见那锅里的水没了，鸭块里的肥油没有了，胡萝卜变成半透明状，闪着光，像红色的玛瑙，鸭油全浸进胡萝卜里去了。
屋里的人都过来了，你一勺我一筷子，眨眼的功夫，锅里的东西没了。其实吃的最多的是胡萝卜，最好吃的也是胡萝卜。香、软、甜、咸，味道齐全，一点没有它原有的怪味道。
以后我模仿着做了几次，家人朋友都说好吃。不过鸭块用的是湖鸭的，味道还是略逊一筹。
（过几天再加图片吧。）
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